在齊魯這片神圣的沃土上，綻放著中華食苑一朵奇葩，產品不僅暢銷大江南北，出口海外，而且迅速帶動當地集體或個人建起108家同類企業(yè)，就地消化糧菜，刺激形成規(guī)模生產，使周圍三縣糧農、菜農通過種植或到廠做工脫貧致富，連帶10多個包裝生產企業(yè)起死回生，這個品牌就是山東省蒙陰縣“邊家風味”。
邊家祖?zhèn)髅胤脚c現代工藝相結合，家常小菜名傳四方
蒙陰邊家風味發(fā)源于舊寨邊氏家族，舊寨鄉(xiāng)60％的耕地面積適宜辣椒、生姜生長，全鄉(xiāng)辣椒、生姜年產量達到300萬公斤，農民歷來有干炒紅辣椒的傳統(tǒng)，所炒的辣椒配料齊全，其主要原料為干紅辣椒，純凈花生油、無公害豬肉、雞肉、牛肉等，配方講究，風味獨特，屬無公害綠色食品。
邊家風味食品有限公司是沂蒙山區(qū)生產干煸辣肉絲歷史最早、規(guī)模最大的企業(yè)。公司地處山東省蒙陰縣美麗的云蒙湖畔，舊寨鄉(xiāng)政府對過，解放戰(zhàn)爭中著名的孟良崮戰(zhàn)役就發(fā)生在此地。
邊家牌干煸辣肉絲系列產品是利用沂蒙山區(qū)無公害基地生產的辣椒，經邊家祖?zhèn)髅胤脚c現代工藝相結合，獨創(chuàng)的風味食品，已有30余年的生產歷史，產品以獨特的口味，過硬的質量，合理的價格，受到社會各界的高度認可，現已成為沂蒙山區(qū)家喻戶曉的知名產品，素有“食苑一絕”之美稱。
談起蒙陰邊家風味，總離不開邊家風味食品有限公司的當家人邊振水。邊振水從小生活在舊寨鄉(xiāng)西彭吳村，他祖輩上是雇農，從萊蕪討飯過來的，借住在當地一家人的小西屋里。家里窮得連菜都吃不起，一年四季靠祖祖輩輩傳下來的炒糊鹽當菜吃，炒糊鹽的做法其實很簡單，先把鍋里放入油，然后再放入辣椒、姜末等，炒得差不多的時候再放入大量的鹽。
俗話說：“窮人的孩子早當家?！边呎袼乙彩侨丝诙?，白天大人要下地干活，干家務活就由他來做。上中學時，全家七口人的生活都由他來料理，每星期烙兩盆糊子的煎餅，一開始用筢子摟，后來就用轱轆推。沒有菜炒，他就跟著奶奶、媽媽學炒糊鹽給大家吃。為了把干糧省下來給干活的吃，他什么野菜都吃過，但他卻沒有想到，他吃的這些苦，幾十年后，在研制邊家干煸辣肉絲和風味煎餅時大為受益。
1985年，仗著自己和妻子趙春炒菜做飯手藝好，邊振水和別人聯合，在鄉(xiāng)駐地對過蓋了一間草房，開了個小吃部。一開始，生意還可以，就又貸款擴建小吃部，沒想到，思想雖然很開放，但沒有管理經驗，加上是合伙生意，小吃部越辦越差，一年凈虧一萬多元，連著虧了兩年，小吃部就周轉不起來了。買菜、買肉，油鹽醬醋都要賒帳，時間不長，來要賬的人就多起來。逢有來要賬的，沒有錢給，趙春和邊振水就愁壞了，夜里兩人抱頭痛哭。不久，他們就與合作方分了伙。小吃部歸邊振水。他們沒有錢給對方本錢，鄉(xiāng)里的工商所長和稅務所長知道了，就每人掏了2000元先幫他們還對方。
1988年，邊振水夫妻倆吸取教訓，自己又貸款5000元，把小吃部改名為“邊家全味香辣館”，重打鑼鼓另開張。為了便于管理，在小吃部后面又搭起了一座草棚子。一家人搬到草棚里住，既不遮風，又難擋雨，特別是冬天下雪，外面大下，里面小下，早上醒來，被上是一層厚厚的雪，孩子常常被凍得哇哇哭。就是在這樣艱難困苦的情況下，邊振水硬是挺了過來。
“要想啦饞，椒子和鹽?！边@是在當地廣為流傳的一句關于“吃”的俗話，在那生活困難的年代，老百姓沒有菜吃，能吃上辣椒和鹽就不錯了。邊家祖輩上就有炒糊鹽當菜吃的傳統(tǒng)，已有幾百年的歷史，而且一輩一輩地傳下來，越炒越會炒，越炒技術越高，慢慢也就成了“祖?zhèn)髅胤健?，邊振水從小就成了炒糊鹽的行家里手。
“邊家全味香辣館”的招牌菜就是炒糊鹽，這也是對顧客最有吸引力的一道菜。邊振水的妻子趙春心靈手巧，炒得一手好菜。她炒菜，講究色香味，小炒勺在她手里翩然翻動，吱吱啦啦，騰云駕霧，很吸引人，看她炒菜，本身就是一種享受，三桌五桌的客人她這一個大廚應付自如。
邊振水就招呼客人照看場子，抽空教她炒糊鹽，她一炒就會，炒得糊鹽客人都很愛吃。慢慢地趙春不滿足于炒糊鹽了，她就想變變花樣，先是嘗試著把辣椒放在糊鹽里炒，又咸又辣，非常開胃，有的客人吃得高興，隨口就給這道菜取名叫“全味”，意思是吃了它，別的就不想吃了。
趙春邊炒邊摸索，后來就試著少放鹽，多放辣椒，用豬大油來炒，適當的放些肉絲進去，沒想到客人們更愛吃了。趙春就不斷的研究改進，添進一些作料提味，客人們來吃飯必點這道菜。一傳十，十傳百，慕名前來品嘗的顧客整天絡繹不絕，不長時間，干煸辣肉絲就取代了炒糊鹽，成了她家飯店的特色菜，許多客人吃完了，還要再炒上一份帶著走，一時間，邊家干煸辣肉絲成為十里八鄉(xiāng)著名的風味佳肴。
一位跑新泰做煤炭生意的客商，每次路過都要來吃邊家風味館的干煸辣肉絲，每次吃完后，剩下的大魚大肉他不帶，專門帶干煸辣肉絲。一次，他又路過來吃飯，對邊振水說：“你們的干煸辣肉絲太好吃了，那次我把吃剩的帶著到了日照，用它換了一只燒雞?！?
說者無心，聽者有意，邊振水稍一觀察，發(fā)現客人吃完了基本都帶著這道菜，就重點開發(fā)干煸辣肉絲這道菜。每天飯館打烊后，夫妻倆就按照祖?zhèn)髅胤胶投喾N配料進一步研制開發(fā)，他們在燈下一次次炒了嘗，嘗了再炒，時常被嗆得淚流滿面。功夫不負有心人，經過反復的實驗和改進，他們終于掌握了獨特的炒制工藝，使干煸辣肉絲達到了色、香、味均為上乘，為批量生產奠定了堅實的基礎。
為了滿足顧客要“帶走”的需求，邊振水到臨沂市場上買來一批玻璃瓶子，晚上，送走客人，趙春就帶著服務員炒干煸辣肉絲，炒完就灌瓶，瓶上也沒有商標，白天客人們來吃完飯，就你一瓶我一瓶的買走了。一瓶6元錢，天天炒不上賣的。于是，他們就經常的進瓶子，經常的炒干煸辣肉絲，客人們就經常的帶走。開飯店與炒干煸辣肉絲相得益彰，水漲船高，小飯店越來越紅火。
注冊商標，打造名牌，小創(chuàng)意作成大文章
“邊家干煸辣肉絲”真正叫響，還是在2001年。那一年，鄉(xiāng)里新來個崔鄉(xiāng)長，周末回縣城休息時，邀請在城里工作的一位老同學到鄉(xiāng)里來做客。老同學說：去不去都行，你給帶幾瓶邊家全味香辣館的炒辣肉絲就行了。崔鄉(xiāng)長不知道鄉(xiāng)里還有這么一道名吃，回到鄉(xiāng)里就打聽，后來才知道這是邊振水的發(fā)明。他買了幾十瓶，帶回縣城，送給親朋好友們品嘗，大家都說好，他回到鄉(xiāng)里就跟黨委的馮書記一起來做邊振水的工作，讓他們注冊商標。
邊振水一聽注冊商標這么好，就決定注冊“邊家干煸辣肉絲”，注冊成功后，他們積極推廣宣傳自己的品牌，擴大市場影響力，產品生產量也日益加大。2002年2月，正好又趕上臨沂首屆廣場文化藝術節(jié)，他們就在鄉(xiāng)里的幫助下，拉了一車去臨沂，在藝術節(jié)上展銷。他們帶著自家烙的煎餅，打開幾瓶辣肉絲，讓過往行人就著煎餅品嘗。前來參加藝術節(jié)的群眾一擁而上，煎餅卷上辣肉絲，一個個吃得滿口噴香。
沒想到，藝術節(jié)還沒有開幕，他們的干煸辣肉絲就被市民搶購一空。他們連夜又向臨沂拉了一車，上面的領導說，藝術節(jié)不開幕，不能再賣了，要是賣光了，到藝術節(jié)上多難看，于是他們就控制著不賣
了。一位老人吃著好吃，想起在北京工作的兒子愛吃辣，就要買，他們不賣，老人怕晚了買不到，就先付錢預訂了一箱。開幕式結束時，兩名顧客因為最后一瓶爭了起來。原來，一位中年婦女拿了一張百元的票子想買這最后一瓶，可是邊振水一時找不開錢，這時，另一位顧客拿著正好6元錢要買，邊振水就賣給了后者。
那位中年婦女不愿意了，非要用百元鈔來買這一瓶。邊振水深受感動，但又沒了辦法，就說：“你把你的地址、姓名告訴我，改天我給你送一箱。”過后，邊振水專門給那顧客送了一箱。邊家干煸辣肉絲在臨沂市場聲譽鵲起，一舉成名。
2002年春天，上海名優(yōu)農副產品展銷會開幕，縣里讓他們去參加展銷。邊振水起初對去上海展銷沒有信心，因為他都知道，上海人吃甜不吃辣和咸。把貨裝上車運走后，夫妻二人抱著試試看的心態(tài)坐公共汽車去了上海。
在展銷會上，邊振水把辣肉絲抹到煎餅上讓來客吃，他們紛紛說：“俺不吃紙，俺不吃紙?！边呎袼托慕忉專骸斑@不是紙，是煎餅，挺香的。”客人們試著吃，一吃，就吃中了，紛紛說：“老鄉(xiāng)，老鄉(xiāng)?！?
邊振水高興地說：“噢，原來你們也是山東老鄉(xiāng)啊，太好了。”說得客人直搖頭，后來才知道，人家說的不是“老鄉(xiāng)”，是“老香”。邊振水至今想起來還覺得好笑。在上海，兩車產品十分暢銷，眼看就要賣光了，剩下的一部分硬是被一個單位給全買下了。
2002年10月，在深圳舉行的全國名優(yōu)產品博覽會上，著名歌星毛阿敏的一位閨中密友李女士，來到邊振水的展位前，在邊振水的熱情招呼下，卷著煎餅品嘗了一番干煸辣肉絲后，馬上就感覺到這小小的產品里面蘊藏著巨大的商機，邊家干煸辣肉絲很快就會在南方會一炮走紅，于是她就要求做廣東、深圳市場的總代理，并熱情地邀請邊振水到她下榻的五星級賓館，賓客相待，陪同參觀游玩，臨行又買上機票送他們上飛機。
原來，她是怕邊振水的業(yè)務被別人搶走，才把邊振水請出來賓客相待的。邊振水見她心誠，就爽快地與她簽訂了包銷合同?，F在，邊家干煸辣肉絲在南方越賣越“火”，李女士也著實發(fā)了一把。
東北黑河一位叫宋炳河的朋友，在青島的佳樂福超市花9.8元買了一瓶邊家干煸辣肉絲，帶回家后，家人都愛吃，他就跟趙春聯系，要求做當地的總代理，他們彼此至今沒有見過面，但已經建立起良好的信譽，這邊發(fā)貨，那邊寄錢，配合十分默契。
獨家秘方與現代工藝相結合，產品創(chuàng)新與制造標準相結合，使邊家干煸辣肉絲香飄沂蒙，譽滿齊魯，俏銷大江南北，目前在全國已建立起66家經營網點，產品現已銷往北京、上海、天津、黑龍江、吉林、遼寧等省市及廣州、唐山、秦皇島、濟南、青島、臨沂、棗莊、泰安等大中城市，要求加盟的經銷商、代理商越來越多，每日里前來公司提貨的車絡繹不絕，等待提貨的客商翹首以盼，整個公司呈現出紅紅火火、朝氣蓬勃的喜人景象。
為了贏得更廣大的市場，讓更多的人吃上更好的邊家干煸辣肉絲，邊振水又先后投資100多萬元安裝了兩條全自動車間生產流水線，使年生產能力提高到千噸以上，產品品種也由單一的豬肉擴展到雞肉、牛肉等幾個系列。
產量上去了，對質量他們控制得更嚴了，從原料采購進廠到選料、配比、加工、包裝等都由趙春一人把關監(jiān)督，并制定了一套有效的質量控制辦法。事業(yè)就如滾雪球，一天天地在做大，但邊振水并沒有就此滿足，他和妻子白天忙著生產銷售，晚上就忙著科研。夫妻倆關起門來，根據市場需求，結合自身實踐，反復研制，不斷的推出新品種。
有時為了研制一個新品種，他們不知要倒掉多少原料，反復添加、減少多少次配料。有時入了謎，他們會一夜不睡，直到對配方滿意為止。
獻愛心，富鄉(xiāng)鄰，和氣生財美譽遠揚
隨著事業(yè)的做大做強，邊振水成立了“蒙陰邊家風味食品有限公司”?，F有員工305人，總資產1300萬元，占地面積18000平方米，夫妻的分工更精細了，邊振水任董事長，負責市場和銷售；趙春任副董事長兼總經理，負責生產和科研。
公司于2003年投資50余萬元建起了年生產能力1800噸的流水線。主要生產豬肉、雞肉、牛肉、素肉、香椿、鲅魚、精品肉絲干煸系列真空包裝產品和各種檔次的禮品盒包裝產品。自投放市場以來，以獨特的風味，過硬的質量，得到社會各界人士的高度贊揚，同時受到了廣大消費者的充分肯定和認可。
作為一個年產值過千萬的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，他們就地安置勞力100多人，統(tǒng)一配發(fā)服裝，其中為60多名有一技之長的工人買了養(yǎng)老保險，為離家遠的職工免費提供食宿，為在廠里安家的職工提供新婚住房。銷售旺季時，臨時用工達200多人，她們都是本鄉(xiāng)年齡較大的婦女，幫著剝蔥、去皮、摘蒂等，每人每天收入都在十元到幾十元不等，邊振水十分體諒鄉(xiāng)親們的難處，每天免費提供午餐，下午發(fā)當天的工資，從來不拖欠。
在邊氏企業(yè)做工者，都達到了“一人做工，全家脫貧”的目的。這些年，村里修路，邊振水都是第一個捐款。鄉(xiāng)里大路兩邊豎的廣告牌、形象宣傳牌都是他拿的錢。同時，他還資助了4名家庭困難的兒童上學。幾年來，邊振水夫妻倆為公益事業(yè)捐款達12萬多元。
一家富了不算富，大家富了才算富。公司產品的原料大多來自當地，邊振水一方面鼓勵鄉(xiāng)親們發(fā)展種植、養(yǎng)殖業(yè)，一方面以最好的價格定購收購他們的產品。為了帶動鄉(xiāng)親們脫貧致富，邊振水千方百計地引進優(yōu)良品種，讓鄉(xiāng)親們種植或養(yǎng)殖。
短短幾年的時間，就在當地發(fā)展和帶動起了萬畝花生基地、萬畝辣椒基地、萬畝生姜大蔥花椒基地等，有10多個村成為養(yǎng)牛、養(yǎng)豬專業(yè)村，有5000多農戶靠生產、銷售干煸辣肉絲的原料走上了致富路。
龍頭帶動龍尾擺，蒙陰及周邊縣區(qū)很快上馬了許多同類生產企業(yè)，最多的時候，僅蒙陰就達到108家。臨沂、蘇北、河南等一些不景氣的包裝企業(yè)也因此起死回生，產品供不應求。在邊家風味的影響帶動下，全縣已發(fā)展起18家辣椒加工廠，光舊寨鄉(xiāng)就有6家，年生產能力100萬瓶，實現產值500萬元。
與此同時，蒙陰縣大力培植和保護地方特色產品，千方百計打造邊家風味地方品牌，想方設法開拓更大市場，使這道流傳在蒙陰民間30年的普通炒菜，成為占農民純收入三成的大產業(yè)。在舊寨鄉(xiāng)的協調幫助下，邊家風味館又投資20多萬元興建生產線，購進切肉機、產品包裝機等設備，做大做強辣椒深加工產業(yè)，產業(yè)鏈條上的辣椒能擴大種植面積2600畝，生姜2000畝，帶動花生加工業(yè)20家，增加生豬養(yǎng)殖大戶100家，養(yǎng)雞專業(yè)戶160家，全鄉(xiāng)農民僅此一項人均增收800元。
昔日養(yǎng)家糊口的家常小菜成為了邊家風味的拿手絕活，更沒想到的是登堂入室，連獲殊榮。2001年12月，蒙陰邊家風味系列產品在被評為“九發(fā)杯”山東省首屆名優(yōu)農產品上海展銷訂貨會暢銷產品，2002年2月，在臨沂市廣場展銷會上被評為“臨沂市著名品牌”，并榮獲2002年中國名優(yōu)食品博覽會金獎。
2003年12月，獲“首屆山東民營企業(yè)高新技術產品博覽會”優(yōu)秀獎，2004年5月被山東省貿易辦公室評為“山東名小吃”，同年6月被評為“山東省著名商標”，9月被評為“沂蒙十大名吃”，2005年1月，被臨沂市人民政府表彰為“先進農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)”。
2005年11月，公司生產的產品通過ISO9001:2000國家質量管理體系認證，2005年底成功實現出口創(chuàng)匯，產品供不應求，產值翻了一翻。2006年企業(yè)通過中華人民共和國海關進出口貨物收發(fā)貨人報關注冊登記書，同年12月被省委宣傳部和省中小企業(yè)辦公室公布為2006年山東民營經濟知名品牌產品。
2007年4月，蒙陰邊家風味成為首批“山東老字號”。公司多次受到國家、省、市、縣領導的高度贊揚和支持，多年來被有關部門評為民營經濟“重點保護單位”、“消費者滿意單位”、“食品衛(wèi)生先進單位”、“納稅先進單位”、“重合同守信用”企業(yè)。
