尚書府饃饃醬是山東饃饃醬科技有限公司挖掘傳統(tǒng)小吃而開發(fā)的一種健康美食，主要原料為精肉、黃豆醬、山藥、芝麻、枸杞子、花生油等，其技藝源頭是清朝初年京城皇宮御廚秘制。清朝順治末年刑部尚書李化熙專好此品，他辭官回鄉(xiāng)時(shí)從北京帶回周村，先是在尚書府廚中制作，以供家用。因風(fēng)味獨(dú)特，在李化熙宴會(huì)賓朋時(shí)常被客人指名索嘗，由是名聲大噪，時(shí)稱“大內(nèi)醬”。
此后三百多年間一直在周村民間代代流傳，形成小有名氣的風(fēng)味小吃，傳說乾隆南下微服私訪周村時(shí)地方縣令曾給皇上奉獻(xiàn)李府的饃饃醬品嘗，皇上吃過后龍顏大悅，又見周村集市繁榮、商賈云集、百姓生活富足、欣然命筆寫下“天下第一村”。周村街成為“天下第一村”其實(shí)也有李府饃饃醬的一功。因受歷史條件限制，皆是家庭自制自食，未能批量加工上市。2008年，山東饃饃醬科技有限公司成立以后，公司領(lǐng)導(dǎo)以高度的歷史責(zé)任感致力于饃饃醬的開發(fā)生產(chǎn)。公司聘請數(shù)名烹飪、地方史方面的專家，對民間流傳配方進(jìn)行挖掘、整理、比較、優(yōu)選，將傳統(tǒng)古方、手工技藝與現(xiàn)代食品生產(chǎn)設(shè)施、衛(wèi)生要求相融合，使饃饃醬實(shí)現(xiàn)了“新瓶裝陳酒”的蝶變，由宮廷御宴進(jìn)入百姓餐桌。該公司2009年取得國家食品安全證書(QS認(rèn)證)，從選料、清洗、粉碎、熬制、包裝完全按照食品衛(wèi)生加工要求操作，保證安全可靠。同時(shí)，恪遵古方配伍，嚴(yán)格選料標(biāo)準(zhǔn)，提升其益身營養(yǎng)和美口品質(zhì)。
饃饃醬投放市場后，贏得一片贊聲，銷路甚佳。公司銷售網(wǎng)絡(luò)建立后逐年擴(kuò)展，目前在全省各地市都設(shè)置了代理商，上海、河北、河南、山西、陜西等省市也都建立了一批銷售點(diǎn)，在省內(nèi)外30余家超市上架銷售，2012年被周村區(qū)旅游局指定為旅游推薦產(chǎn)品。河北游客楊瑞庚先生在周村大街品嘗饃饃醬后題詩相贊：“此物出京華，味美天下鮮。吾今學(xué)夫子，無醬不進(jìn)餐?！?
