水滸梁山是忠義之鄉(xiāng)、武術(shù)之鄉(xiāng)、運(yùn)河文化之鄉(xiāng)；是山東曲阜東文西武文化發(fā)展格局中武文化的代表，是“東方武城”；是京杭運(yùn)河的新開端；是水滸文化的聚集地、繼承地、和發(fā)揚(yáng)地；有“中國(guó)水滸，大義梁山”之譽(yù)。還是魯西黃牛、小尾寒羊、青山羊、李家驢肉的原產(chǎn)地……
拳鋪李家驢肉起源于清朝末年，至今已有100年歷史。拳鋪李家驢肉創(chuàng)始人李復(fù)耀（1888-1978）先生，1911年于梁山縣拳鋪村李家家廟旁開了家驢肉鋪，起名“拳鋪李家驢肉鋪”，并用“拳鋪李家”作為字號(hào)，一直沿用至今。
拳鋪李家驢肉，采用祖?zhèn)髅刂坪桶倌昀蠝x用3-4歲的活驢，取其肌理細(xì)勻、口味純正的特點(diǎn)，配以二十多味天然名貴中藥材，用傳統(tǒng)工藝烹制而成。拳鋪李家驢肉色澤鮮亮，芳香四溢，肉滑而不膩，質(zhì)實(shí)而不硬，熱食可切塊，冷食切薄片，透香無比，引人食欲?！叭伬罴殷H肉”已在國(guó)家工商局注冊(cè)商標(biāo)。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比作龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。
據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年勞損，煮之飲、固本培元”，驢肉為肉中上品，久食能強(qiáng)身體、壯筋骨，延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、排毒、養(yǎng)顏美容、滋陰壯陽、安神去煩功效。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
2012年山東省第二批“山東老字號(hào)”出爐，梁山縣李家驢肉店獲得此項(xiàng)榮譽(yù)。在當(dāng)年的好客山東賀年會(huì)，拳鋪李家驢肉更被包裝成精美禮品作為“好客山東賀年會(huì) 水泊梁山過大年”的賀年禮亮相于水滸街賀年大集。
