歷史傳承
梨丸子是平陰縣歷史傳統(tǒng)名吃之一，尤以川蜜牌梨丸子為正宗，口感最為純正。梨丸子曾在濟(jì)南市魯菜創(chuàng)新大獎賽中獲最佳獎；全國政協(xié)副主席錢偉長到平陰考察時，品嘗梨丸子后，揮筆寫了“玫瑰梨丸子，天下第一名”的贊語。
平陰栽培玫瑰已有1400多年的歷史，以玫瑰為原料的釀酒、薰茶、制作糕點(diǎn)源遠(yuǎn)流長。平陰玫瑰梨丸子起源于清朝乾隆年間，距今已有200多年的歷史。據(jù)記載，乾隆年間，原籍平陰縣的兵部侍郎孫光祀不但能文能武，足智多謀，還善于研制特色食品。他和廚師以家鄉(xiāng)的玫瑰、大青梨為基本原料開發(fā)出玫瑰梨丸子，深受達(dá)官貴人、賓朋好友的盛贊，成為酒宴上必不可少的一道名饌。
民國初年，平陰縣城有多家制作梨丸子的餐館飯店，做得最好的當(dāng)數(shù)崇化樓飯館（原址位于平陰老縣城最繁華的文廟街路西）。因丸子制作一律采用祖?zhèn)髅刂?，傳承人人最早是陳景中大廚，及其弟子陳會法。新中國成立后，玫瑰梨丸子的制作手藝得以繼承和光大，崇化樓、南大樓飯店和大眾飯店有十多名廚師成為制作梨丸子的名手。1956年公私合營，崇化樓飯店并入平陰縣飲食服務(wù)公司，傳承人為孔慶芬。
上世紀(jì)八十年代，平陰飲食服務(wù)公司制作的玫瑰梨丸子以做工精細(xì)、味道純正、風(fēng)味獨(dú)特在濟(jì)南市魯菜創(chuàng)新大獎賽中獲最佳獎。在平陰玫瑰節(jié)期間，國內(nèi)外來賓在觀賞玫瑰花、洽談貿(mào)易之外，都要品嘗一下風(fēng)味獨(dú)特的梨丸子，一飽口福。
1994年，平陰縣飲食服務(wù)公司更名為濟(jì)南百龍商業(yè)有限責(zé)任公司，傳承人為郭文鉻。2003年根據(jù)發(fā)展需要，企業(yè)成立了濟(jì)南川蜜食品有限責(zé)任公司，產(chǎn)品及秘方和人員一并歸入濟(jì)南川蜜食品有限責(zé)任公司，并成立了玫瑰川蜜梨丸子保護(hù)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由公司經(jīng)理郭文鉻擔(dān)任。小組專門研究保護(hù)傳承玫瑰梨丸子傳統(tǒng)制做技藝，進(jìn)一步開發(fā)玫瑰梨丸子食品。2005年公司注冊了“川蜜”商標(biāo)。
散發(fā)著梨的清香和玫瑰的醇香的川蜜梨丸子，以其獨(dú)特的風(fēng)味為繁榮地方經(jīng)濟(jì)作出了重要貢獻(xiàn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
平陰川蜜梨丸子是手工制作的一種水果丸子，形似毛栗，呈金黃色，外酥里嫩，香甜可口，既有梨的清香，又有濃郁玫瑰香味，營養(yǎng)豐富，有提氣益神、寬胃下食、清肺解熱、止咳化痰的功效。
主料梨：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病患者，經(jīng)常吃梨大有益處；還能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。
副料玫瑰花：是一種珍貴的藥材，能美容養(yǎng)顏、通經(jīng)活絡(luò)、軟化血管，對心腦血管、高血壓、心臟病及婦科有顯著療效；還能調(diào)和肝脾，提神益氣、理氣和胃。
制作工序
梨丸子制作需28道工序，工藝繁瑣。其簡單的制作方法如下:
1、主料顆粒制作：精選優(yōu)質(zhì)淀粉制漿，分割，冷卻，烘烤，做粒，過篩。
2、主餡料梨絲制作：精選個大、質(zhì)嫩、甜脆、肉白、無渣的大青梨清洗，削皮，去核，切絲，脫水，分切，拌粉。
3、主輔餡料玫瑰醬制作：精選平陰產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玫瑰花去蒂，加白砂糖，手工揉搓，裝罐發(fā)酵，成醬。
4、輔餡料制作：精選優(yōu)質(zhì)核桃仁、瓜仁、芝麻等二十余種原料，清洗，烘烤，粉碎，打漿，攪拌，醒發(fā)，成醬。
5、梨丸子成型制作：拌料，做餅，包餡，沾粒，炸制。
傳統(tǒng)玫瑰梨丸子一般個大，直徑約為5厘米，重約60克。濟(jì)南川蜜食品公司根據(jù)消費(fèi)者的需求，現(xiàn)生產(chǎn)的梨丸子直徑約3厘米，重35克。
濟(jì)南川蜜食品有限責(zé)任公司：山東老字號企業(yè)
濟(jì)南川蜜食品有限責(zé)任公司是一家隸屬于百龍集團(tuán)公司的全資子公司，位于平陰縣東首，是一家集加工、銷售于一體的大型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)以地瓜、小麥、梨為主要原材料的休閑食品、糕點(diǎn)餅干系列產(chǎn)品、冷凍食品等。
公司憑借自身的專業(yè)水平和成熟的技術(shù)，在食品領(lǐng)域迅速崛起?，F(xiàn)占地面積31000平方米，廠房建筑面積10000平方米；固定資產(chǎn)投資2100萬元；現(xiàn)有職工178人，其中管理人員18人。目前擁有國內(nèi)最先進(jìn)的蔬菜脫水機(jī)，梨丸子手工生產(chǎn)線、1000型餅干流水線、臺灣原裝月餅生產(chǎn)線、冷凍食品生產(chǎn)線、各冷飲生產(chǎn)線，以及500噸低溫冷庫一座。
公司尊崇“踏實(shí)、拼搏、責(zé)任”的企業(yè)精神，秉持“以人為本、以誠信求客戶、以質(zhì)量求生存”的經(jīng)營宗旨，堅(jiān)持“誠信大于天、質(zhì)量取決生存、創(chuàng)新才會發(fā)展”的發(fā)展方針和“誠信、共贏、開創(chuàng)”的經(jīng)營理念，全力打造全新的管理模式、完善的技術(shù)、周到的服務(wù)和卓越的品質(zhì)，不斷為客戶提供滿意的產(chǎn)品，努力滿足人民群眾的生活需要。“川蜜”的爐火錘煉了永不熄滅的企業(yè)精神。
