“老字號(hào)”是指年代比較久遠(yuǎn)，有獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，有良好聲譽(yù)和傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的老商號(hào)、老品牌。目前，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”共1128家，平均有160多年的歷史?！爸腥A老字號(hào)”主要為食品藥品和餐飲業(yè)，合計(jì)占比60%以上。全國(guó)幾乎各?。ㄖ陛犑?、自治區(qū)）都有“中華老字號(hào)”。
“老字號(hào)”，往往具有深厚的故事，在幾十年甚至數(shù)百年的歷史中，歷經(jīng)跌宕起伏，仍能傳承下來(lái)，除了精益的技術(shù)，恪守商業(yè)原則和精神品質(zhì)，更為重要的是與時(shí)代相結(jié)合。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)告訴我們，不與時(shí)代同行，便被時(shí)代淘汰，許多“老字號(hào)”最終慢慢沉淪于歷史，成為過(guò)往，甚是可惜。
“老字號(hào)”擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載著中華民族工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。許多享譽(yù)百年的“老字號(hào)”，同時(shí)也是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它們不僅反映了一種商業(yè)現(xiàn)象，更是商業(yè)同傳統(tǒng)融合的“國(guó)家寶藏”，是一種文化景觀。
2017年,商務(wù)部等16部門(mén)聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，文件指出，當(dāng)前老字號(hào)發(fā)展還存在著傳承創(chuàng)新動(dòng)力不足、企業(yè)機(jī)制僵化、支持和保護(hù)力度不夠等問(wèn)題。并強(qiáng)調(diào)，老字號(hào)順應(yīng)消費(fèi)需求新變化和“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢(shì)。
不是一開(kāi)始就有的。雖然參與同一產(chǎn)業(yè)的人有很多，但是每一個(gè)“老字號(hào)”都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)從無(wú)到有的適應(yīng)消費(fèi)需求的創(chuàng)新過(guò)程。比如，江西南昌的“中華老字號(hào)”——麻花店“品香齋”。起初，“品香齋”與其他麻花店沒(méi)有什么區(qū)別，也制作咸麻花和糖麻花，但是后面按照江南人喜吃甜食、香油的習(xí)慣，獨(dú)家制作出蛋黃麻花，獲得廣泛的群眾基礎(chǔ)，在清朝時(shí)期便銷(xiāo)往東南亞一帶。
時(shí)代發(fā)生了變化，人們的生活習(xí)慣因之而變，但是有些需求沒(méi)有改變，甚至于需求的表現(xiàn)形式更加多樣、需求性更加強(qiáng)烈。人們對(duì)更好品質(zhì)的生活的追求，對(duì)更高質(zhì)量的產(chǎn)品的追求，對(duì)更深厚的文化的追求，對(duì)“老字號(hào)”而言是一種機(jī)遇。在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下，利用新零售的趨勢(shì)，讓“老字號(hào)”重新煥發(fā)生機(jī)，無(wú)疑是一條可以實(shí)踐的道路。
2017年9月，電商平臺(tái)天貓?jiān)诒本﹩?dòng)“天字號(hào)計(jì)劃”，以“數(shù)據(jù)賦能、技術(shù)接入、流量?jī)A斜、營(yíng)銷(xiāo)支持”等多種方式，幫助“老字號(hào)”品牌上路“新零售”時(shí)代。同年12月底，首批深度運(yùn)營(yíng)“天字號(hào)計(jì)劃”的品牌銷(xiāo)量增長(zhǎng)超80%?？缃绾献?、IP授權(quán)、新零售技術(shù)接入、流量支持、落地活動(dòng)……經(jīng)過(guò)一系列的大力度扶植，讓“老字號(hào)”業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)。在今年天貓年貨節(jié)期間，這些“老字號(hào)”的銷(xiāo)量同比平均增長(zhǎng)300%。
保護(hù)“老字號(hào)”，不是因循守舊的保守，而是突破創(chuàng)新，提供適應(yīng)新時(shí)代新趨勢(shì)的發(fā)展路徑。在商業(yè)上獲得巨大成功的同時(shí)，我們要看到的是，“老字號(hào)”的文化內(nèi)核也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)得到了“接力”。消費(fèi)者消費(fèi)的不只是產(chǎn)品，還連帶著傳播了產(chǎn)品自身攜帶的文化符號(hào)。這種文化符號(hào)是同“老字號(hào)”的歷史、故事相聯(lián)結(jié)的，包括在歷史潮流里奮進(jìn)前行的創(chuàng)新意識(shí)、拼搏精神、精湛技術(shù)。
文化與商業(yè)之間并不是互相排斥的關(guān)系，完全可以共進(jìn)。在發(fā)展“老字號(hào)”品牌商業(yè)的時(shí)候，其中的文化可以得到發(fā)揚(yáng)。而我們從這種文化傳承中獲取的不斷改進(jìn)、不斷改善產(chǎn)品的信念，也能得到商業(yè)市場(chǎng)的認(rèn)可?；蛟S，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，并沒(méi)有意識(shí)到商業(yè)氛圍下的“老字號(hào)”商品同文化的關(guān)系，但是并不妨礙有那樣一群人，傳承這樣一份“工匠精神”。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，能夠讓“老字號(hào)”走得更遠(yuǎn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，適應(yīng)新零售關(guān)系，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)，是“老字號(hào)”實(shí)現(xiàn)逆生長(zhǎng)的重要契機(jī)。我們要了解，新零售推動(dòng)的新經(jīng)濟(jì)是服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的，是重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)能。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)”，推動(dòng)新零售趨勢(shì)，既能發(fā)展新經(jīng)濟(jì)，又能提升傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)，還可以保護(hù)一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們是應(yīng)當(dāng)支持和肯定的。
時(shí)評(píng)人：周成洋
為什么我們需要強(qiáng)調(diào)保護(hù)“老字號(hào)”？
“老字號(hào)”跟上時(shí)代變化潮流是傳承發(fā)展大趨勢(shì)“老字號(hào)”
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)才能使“老字號(hào)”走得更遠(yuǎn)
