6月19日下午，山東省政府新聞辦召開(kāi)《山東老字號(hào)發(fā)展報(bào)告》白皮書新聞發(fā)布會(huì)，省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王洪平在新聞發(fā)布會(huì)上介紹和解讀了白皮書，并現(xiàn)場(chǎng)解答記者提問(wèn)。
王洪平指出：《山東老字號(hào)發(fā)展報(bào)告》白皮書基本上全面梳理了我省老字號(hào)發(fā)展現(xiàn)狀，回顧自2 017年 以來(lái)我省促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的政策舉措，提煉分析當(dāng)前老字號(hào)發(fā)展的趨勢(shì)特點(diǎn)及面臨問(wèn)題，綜合概括今年省里將要重點(diǎn)推進(jìn)的老字號(hào)工作。具體表現(xiàn)為：
數(shù)據(jù)詮釋山東老字號(hào)整體發(fā)展概況
白皮書第一部分主要通過(guò)數(shù)據(jù)概括了山東老字號(hào)發(fā)展現(xiàn)狀。例如，山東省目前有66家中華老字號(hào)和280家山東老字號(hào)，共計(jì)346家省級(jí)以上老字號(hào)企業(yè)，企業(yè)平均年齡96歲，主要分布在百貨零售、餐飲酒店、糧油食品、酒水飲料、紡織服裝、中醫(yī)藥保健、輕工工藝等與民生息息相關(guān)領(lǐng)域，2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1985.9億元，同比增長(zhǎng)9 .4%。 擁有非遺技藝的企業(yè)140家，10家上市企業(yè)，99家營(yíng)收過(guò)億企業(yè)，等等。
政府助力提振品牌影響力和關(guān)注度
白皮書第二部分概述了近兩年來(lái)政府在助力老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展方面落實(shí)的主要舉措。其中包括健全完善老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展政策體系，如出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》和《“山東老字號(hào)”認(rèn)定及保護(hù)促進(jìn)辦法》等政策文件；搭建老字號(hào)展示和合作交流平臺(tái)，打造我省自主品牌老字號(hào)博覽會(huì)，借力儒商大會(huì)設(shè)立“老字號(hào)及非遺產(chǎn)品技藝展區(qū)”，聯(lián)手故宮博物院舉辦“中華老字號(hào)故宮過(guò)大年”，等等；推動(dòng)老字號(hào)開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)展以老字號(hào)為主力的“山東品牌中華行”，實(shí)施“老字號(hào)+互聯(lián)網(wǎng)”工程拓展電商銷售渠道；促進(jìn)老字號(hào)工作創(chuàng)新，聚焦企業(yè)管理，組織掌門人參加中青年企業(yè)家培訓(xùn)班，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新舉辦山東老字號(hào)產(chǎn)品包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽，聚焦業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新推動(dòng)“老字號(hào)+文旅”融合發(fā)展，聚焦文化創(chuàng)新推出老字號(hào)美食地圖、創(chuàng)辦山東老字號(hào)融媒體，等等；強(qiáng)化基礎(chǔ)工作，統(tǒng)一“山東老字號(hào)”標(biāo)識(shí)，發(fā)布山東老字號(hào)三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，啟動(dòng)老字號(hào)溯源計(jì)劃，打造重點(diǎn)產(chǎn)品追溯平臺(tái)和山東老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)，等等。通過(guò)政府助力不斷樹(shù)立“山東老字號(hào)”公共品牌形象，有力提振了山東老字號(hào)企業(yè)及品牌的社會(huì)影響力和關(guān)注度。
精準(zhǔn)提煉企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)和特點(diǎn)
白皮書第三部分指出近年來(lái)全省老字號(hào)在創(chuàng)新發(fā)展中的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在七個(gè)方面。一是守正，始終把品質(zhì)和信譽(yù)作為立業(yè)之本，堅(jiān)持在傳統(tǒng)領(lǐng)域深耕細(xì)作、追求卓越；堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、童叟無(wú)欺。二是傳承，高度注重文化和技藝的保護(hù)延續(xù)，使之一代代發(fā)揚(yáng)光大。三是創(chuàng)新，堅(jiān)持依靠產(chǎn)品、技術(shù)、營(yíng)銷、理念、模式等創(chuàng)新，不斷為自身注入新活力。四是融合，緊跟時(shí)代步伐，主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，加快線下線上融合發(fā)展。五是拓展，積極沖破地域束縛，走出去開(kāi)疆拓土開(kāi)拓市場(chǎng)，提高品牌知名度。六是聯(lián)合，老字號(hào)企業(yè)間開(kāi)展的橫向合作日益增多，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，抱團(tuán)發(fā)展。七是擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真履行企業(yè)責(zé)任，積極回饋社會(huì)。
分析問(wèn)題指出山東老字號(hào)發(fā)展不均衡
白皮書第四部分分析了老字號(hào)存在問(wèn)題，指出我省老字號(hào)總體發(fā)展良好，但企業(yè)存在發(fā)展不均衡，2018年全省36家老字號(hào)企業(yè)營(yíng)收不足百萬(wàn)元，24家企業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)虧損。主要原因在于企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念保守，滿足現(xiàn)狀，小富即安，導(dǎo)致創(chuàng)新不足。具體表現(xiàn)為品牌形象陳舊，現(xiàn)代文化元素融入較少，難以獲得新生代消費(fèi)者的認(rèn)同；產(chǎn)品單一，市場(chǎng)開(kāi)拓和品牌營(yíng)銷能力較弱；一些需要保留傳統(tǒng)手工工藝來(lái)加工制作的特色產(chǎn)品，由于年輕人從業(yè)意愿不強(qiáng)，存在青黃不接的問(wèn)題；歷史遺留問(wèn)題較多，包袱沉重，管理層老化，經(jīng)營(yíng)機(jī)制僵化，等等。
2019創(chuàng)新提升推動(dòng)老字號(hào)健康發(fā)展
白皮書第五部分著眼于“創(chuàng)新提升”，闡述了2019年擬開(kāi)展的重點(diǎn)工作：一是堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，組織舉辦老字號(hào)文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽，策劃實(shí)施“老字號(hào)惠民快閃店”活動(dòng)，創(chuàng)新舉辦“山東品牌高鐵行”，推動(dòng)老字號(hào)積極對(duì)接資本市場(chǎng)尋求融資、上市發(fā)展，打造創(chuàng)客空間等等，不斷為老字號(hào)注入新活力；二是堅(jiān)持提升內(nèi)涵，編纂《山東省老字號(hào)志》，升級(jí)老字號(hào)校園文化周活動(dòng)，開(kāi)展老字號(hào)品牌價(jià)值評(píng)定，深入挖掘老字號(hào)文化和品牌價(jià)值；三是堅(jiān)持搭建平臺(tái)，高水平舉辦第三屆中華老字號(hào)（山東）博覽會(huì)，組織開(kāi)展中華老字號(hào)儒家文化行、走進(jìn)古商城等活動(dòng)，升級(jí)完善全省老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)功能，積極整合資源助力企業(yè)發(fā)展。
發(fā)布目的：指導(dǎo)推動(dòng)老字號(hào)工作再上新臺(tái)階
2017年以來(lái)，我省持續(xù)加大推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展工作力度，在制定完善政策、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、傳承獨(dú)特技藝、強(qiáng)化品牌推介、推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新、加大市場(chǎng)開(kāi)拓、促進(jìn)合作交流等方面實(shí)施了一系列務(wù)實(shí)舉措，有力擦亮了老字號(hào)牌匾，使山東老字號(hào)贏得了社會(huì)各界廣泛關(guān)注和支持。因此，王洪平在新聞發(fā)布會(huì)上表示：在全省老字號(hào)企業(yè)凝聚力顯著加強(qiáng)，求發(fā)展、思創(chuàng)新的愿望和熱情高漲，步入了歷史上發(fā)展最快、最好的新階段之時(shí)，山東省商務(wù)廳作為老字號(hào)工作主管部門，全面梳理了近兩年來(lái)的老字號(hào)工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、凝聚共識(shí)，會(huì)同山東省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)，編寫并發(fā)布《山東老字號(hào)發(fā)展報(bào)告》白皮書，這對(duì)于指導(dǎo)和推動(dòng)我省老字號(hào)工作再上新臺(tái)階，將起到積極促進(jìn)作用。
歷史背景：山東老字號(hào)發(fā)展最快最好的新階段
新聞發(fā)布會(huì)上，王洪平針對(duì)山東老字號(hào)步入了發(fā)展最快最好新階段的這一提法，從四個(gè)方面回答了記者提問(wèn)：其一是發(fā)展步伐加快，老字號(hào)營(yíng)收呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。一些中小型企業(yè)2016至2018年期間，發(fā)展尤為快速，如邊家風(fēng)味2018年對(duì)比2016年的平均增長(zhǎng)率達(dá)48.7%，君祥蜂蜜43%，等等；其二是企業(yè)活力增強(qiáng)，凸顯在產(chǎn)品和營(yíng)銷模式方面。如周村燒餅，不僅開(kāi)發(fā)了新品，還創(chuàng)新打造了富于文化韻味的產(chǎn)品包裝。德州扒雞開(kāi)發(fā)了雞湯花生等休閑零食。電商方面，346家老字號(hào)已有近50%企業(yè)發(fā)展電商業(yè)務(wù)，扳倒井集團(tuán)2018年電商營(yíng)銷額2.15億元，同比增長(zhǎng)31%，在全國(guó)白酒電商銷售中位居前列。泰安龍藏深泉主要產(chǎn)品銅金蟾做到淘寶類目第一，等等；其三是發(fā)展環(huán)境顯著改善，政府多部門聯(lián)動(dòng)共同保護(hù)老字號(hào)傳承發(fā)展，省老字號(hào)協(xié)會(huì)架設(shè)政府和企業(yè)溝通橋梁，老字號(hào)博覽會(huì)、山東品牌中華行、老字號(hào)山東館等助力企業(yè)拓展更大市場(chǎng)空間，等等；其四是前所未有的宣介力度，極大程度上提升山東老字號(hào)影響力和知名度，如一些高校、社會(huì)機(jī)構(gòu)把老字號(hào)振興作為研究課題，中小學(xué)向?qū)W生布置“身邊的老字號(hào)”作文題目，等等，凸顯了全社會(huì)對(duì)老字號(hào)的關(guān)注與支持。
企業(yè)案例：總結(jié)改革創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)闡述基業(yè)長(zhǎng)青內(nèi)涵
在白皮書的編寫當(dāng)中，王洪平強(qiáng)調(diào)表示：白皮書在五個(gè)主體內(nèi)容之外，特別引入了25個(gè)老字號(hào)企業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展的現(xiàn)實(shí)案例，如開(kāi)創(chuàng)養(yǎng)驢扶貧新模式的東阿阿膠，不改匠心、不止創(chuàng)新的德州扒雞，一粥一飯遞溫情打造老百姓“家廚房”的濟(jì)南超意興，薄的是燒餅、厚的是良心之周村燒餅，小芝麻大文章的崔字牌香油，餐桌上的放心粉絲之雙塔粉絲，融入青州民俗的隆盛糕點(diǎn)，追溯成就國(guó)宴牛肉的圣喜清真食品，等等。以此來(lái)反映我省老字號(hào)企業(yè)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、銳意改革創(chuàng)新、持續(xù)鑄就輝煌的經(jīng)驗(yàn)做法，幫助社會(huì)公眾更深入了解老字號(hào)基業(yè)長(zhǎng)青的內(nèi)涵所在，了解我省老字號(hào)企業(yè)的傳統(tǒng)文化精髓和核心價(jià)值觀。
