4月27日， 2021首屆中國小吃節(jié)暨第四屆中華小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在成都召開，吸引眾多老字號品牌小吃企業(yè)、非遺傳承企業(yè)、連鎖品牌企業(yè)參加?，F(xiàn)場發(fā)布了小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告，解析了中國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及小吃產(chǎn)業(yè)品牌化、數(shù)字化運營的新思路。通過數(shù)字化的解決方案，助力中國小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。
疫情防控常態(tài)化下，新一輪餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型和消費升級逐漸到來，小吃產(chǎn)業(yè)迅速復(fù)蘇，呈現(xiàn)出了勃勃生機(jī)。國家“十四五”規(guī)劃，為小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高要求。阿里本地生活發(fā)布了《2021中國小吃數(shù)字化推廣度指數(shù)報告》。
中國烹飪協(xié)會發(fā)布了2020年度中國小吃企業(yè)50強(qiáng)， 山東老字號企業(yè)濟(jì)南超意興、魯味齋榜上有名。其中，濟(jì)南超意興餐飲有限公司獲得第7名的好成績，濟(jì)南魯味齋食品有限公司獲得第30名，可喜可賀。
濟(jì)南超意興餐飲有限公司2011年被認(rèn)定為放心早餐工程建設(shè)企業(yè)，逐步走出了一條標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、品牌化發(fā)展之路。超意興的特色小吃把子肉精選優(yōu)質(zhì)豬五花、上等優(yōu)質(zhì)醬油，輔以適量八角、花椒等進(jìn)行調(diào)味，經(jīng)過炸制、煮制、燜制等多個環(huán)節(jié)，色澤紅亮，香而不膩，酥而不柴，入口回甘，讓人欲罷不能。歷經(jīng)多年發(fā)展，超意興現(xiàn)有主食加工配送中心3處，門店460余家，企事業(yè)單位、學(xué)校食堂15家，快餐車40余部，員工8000余名，經(jīng)營網(wǎng)點遍布濟(jì)南、淄博、德州、泰安、濱州和聊城等地，已初步發(fā)展成為一家集人才孵化、食品生產(chǎn)、快餐經(jīng)營于一體的綜合性餐飲連鎖企業(yè)。
魯味齋始創(chuàng)于1927年，老店址在濟(jì)南老商埠—館驛街，以燒制扒雞扒蹄而聞名濟(jì)南，1980年在改革開放后由第二代傳人王瑞麟先生在經(jīng)三路小緯六路傳承開設(shè)了“魯味齋扒蹄店”。魯味齋制作的扒蹄，選用筋多肉厚，膠原蛋白含量高的豬前蹄，配以魯味齋祖?zhèn)鞫奈短烊幌懔习倌昝胤?，運用文火，在魯味齋熬制近百年的老湯中慢燉浸泡超過十小時，色澤細(xì)膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味咸醇厚而鮮香。2013年，魯味齋第三代傳人王劍輝傳承創(chuàng)立了濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司，公司屬濟(jì)南市重點食品企業(yè)，長期以來公司立足于“傳承百年老字號，做百姓放心美食”的經(jīng)營理念，在不改變傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代化技術(shù)手段完成了傳統(tǒng)食品加工，相繼榮獲濟(jì)南市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、山東省著名商號、濟(jì)南市風(fēng)味小吃、中華名吃、最具成長力企業(yè)等殊榮。
