山東品牌建設大會食品藥品品牌分會場
齊魯網訊（記者 李元超）16日，山東品牌建設大會在濟南召開，下午，食品藥品品牌分會議在南郊賓館俱樂部舉行。山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海在會上表示，德州扒雞在傳承與創(chuàng)新中求發(fā)展，逐步建立了以弘揚扒雞文化為核心競爭力的產業(yè)鏈條，走出了一條中華老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新路子。
崔貴海介紹，德州牌扒雞是公司的主導產品，其創(chuàng)產于公元1692年，已有300多年歷史，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中華第一雞”之譽，享有“中國馳名商標”、“中華老字號”、“綠色食品”、“山東名牌”、“山東省著名商標”等諸多榮譽，德州扒雞制作技藝被認定為“國家級非物質文化遺產”。
多年來，德州扒雞始終以“堅守質量基礎、弘揚民族品牌”為目標，以“做誠信企業(yè)、造健康食品”為宗旨，不斷解放思想、開拓創(chuàng)新，在傳承與創(chuàng)新中求發(fā)展，致力于“德州扒雞”品牌的不斷打造，逐步建立了以弘揚扒雞文化為核心競爭力的產業(yè)鏈條，把一個傳統(tǒng)東方美食打造成為食安山東的一張名片，走出了一條中華老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新路子。
崔貴海表示，改革開放30多年來，德州扒雞由小到大、由弱到強的發(fā)展過程有兩次歷史性創(chuàng)新突破：一是1982年，“德州”商標的注冊，陸續(xù)又注冊了“德州扒雞”等相似商標20多個，形成了完整的字號、商標、標識和包裝設計等知識產權保護系統(tǒng)，傳統(tǒng)產品有了自己的商標字號為后來發(fā)展奠定了堅實的品牌基礎。后續(xù)1985年公司研制成功了國內先進的扒雞真空軟包裝加工工藝。這一工藝使扒雞的保質期達8個月，有效解決了遠距離運輸及長期貯藏的難題，從此德州扒雞插上翅膀飛向全國，高溫真空扒雞成為第一個走向全國的中華老字號傳統(tǒng)美食，其骨酥肉爛、五香脫骨成為那個年代的人們的經典美食記憶，這在扒雞歷史上是一次重大技術創(chuàng)新，擴大了德州扒雞的市場及品牌知名度。
二是2009年為適應現(xiàn)代消費者對 “綠色、美味、營養(yǎng)、健康”更高要求，我們在充分挖掘和繼承傳統(tǒng)工藝基礎上，選用生長期長、肉質纖維好的本地土雞種：魯蒙笨雞和華北柴雞，研發(fā)了“御品1692”和“精品1956”扒雞新品種，使德州扒雞在口感、味道、營養(yǎng)指標等方面均實現(xiàn)了徹底改觀，為整個扒雞行業(yè)注入了新的生命力。通過多年的深耕細作，德州扒雞在規(guī)模、技術、質量水平已成為禽肉熟食行業(yè)的代表品牌，自此德州扒雞發(fā)展進入了快車道。
崔貴海表示，公司深知實施品牌戰(zhàn)略，保證產品質量的最有效途徑就是建立自己的養(yǎng)殖基地，公司率先在行業(yè)內提出“好扒雞從養(yǎng)雞開始”的質量理念。通過選用優(yōu)良雞種、確保充足的生長時間，保證原料的品質安全，經過多年發(fā)展公司建立了自己的種植、飼料、種雞孵化和養(yǎng)殖基地。為了強化產品的質量控制，打造人人關心質量、人人重視質量的氛圍，公司在“全面質量管理”和“卓越績效評價準則”的基礎上，提出“人才強企”戰(zhàn)略、以及“精益生產、精益營銷”為主要內容的精益質量管理模式。公司明確了各級人員的質量職責，把質量安全管理工作貫穿在日常管理的具體工作中，公司成立了董事長親自主管的質量中心，下設三個質檢部分別為：養(yǎng)殖質檢、加工質檢、流通質檢。
崔貴海認為，對質量的投入就是對市場的付出，公司憑借過硬的產品質量成為高鐵動車組禽肉熟食首批供應商，目前公司各銷售網點實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送、冷鏈運輸銷售的經營模式，向消費者做出“只售當日鮮扒雞”的承諾，即保證了產品質量又獲得了良好的經濟效益和社會效益受到了消費者的認可和好評，鑄就了“德州人的驕傲、天下人的口?！钡钠放泼雷u度，把扒雞工業(yè)園打造成為集“生產加工+產品研發(fā)+文化展覽+觀光旅游”為一體的質量教育示范基地。通過以上措施提升了德州扒雞的品牌形象，同時也對“好品山東、食安山東”品牌發(fā)展起到了積極引領示范作用。
崔貴海說，作為國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，為更好地履行企業(yè)的社會責任，堅持企業(yè)發(fā)展回饋社會的思想，公司積極制定實施企業(yè)各項帶動政策，參與各項社會活動，包括通過發(fā)展種植養(yǎng)殖帶動，實現(xiàn)農民的增收創(chuàng)收；保護職工的各項合法權益；積極捐助各項公益事業(yè)，保護弱勢群體；進行生產設備設施的節(jié)能改造，保護生態(tài)環(huán)境等等。實現(xiàn)了農民、員工和其他相關方利益的互利多贏、實現(xiàn)了企業(yè)與社會的和諧發(fā)展。
面對傳承三百多年的金字招牌和企業(yè)發(fā)展的歷史重任，崔貴海表示，公司將繼續(xù)以“做誠信企業(yè)，造健康食品”為宗旨，充分發(fā)揮中華老字號的品牌、質量優(yōu)勢，不斷增強產品創(chuàng)新和市場開拓能力，一如既往的認真貫徹省政府“食安山東、好品山東”品牌引領戰(zhàn)略，恪守質量誠信、履行社會責任，實現(xiàn)德州扒雞這一中華老字號的新騰飛。