魯網(wǎng)訊(實習(xí)記者 王雅茜)禽肉熟食產(chǎn)品如何既能保存，吃起來又安全放心，這是消費者關(guān)注的問題。德州鴻熙居布袋雞靠著嚴(yán)格安全的生產(chǎn)管理流程和質(zhì)量追溯體系，讓安全放心的食品叫響市場。
魏憲華是夏津布袋雞的正宗傳人，他成立起食品加工廠，最大的夢想就是把這一傳統(tǒng)美食推廣出去。記者了解到，把布袋雞推廣出去必須得把它的保鮮時間加長，經(jīng)過前后投資了二十多萬元做實驗，鴻熙居成功的實現(xiàn)了產(chǎn)品在生產(chǎn)中不放任何添加劑、防腐劑的基礎(chǔ)上，保質(zhì)期達(dá)到6個月，并通過了國家質(zhì)量和食品安全管理體系認(rèn)證。
據(jù)鴻熙居布袋雞有限公司檢科科長范紅偉介紹，山東省衛(wèi)生廳做的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定細(xì)菌數(shù)是8萬，公司內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)是200以內(nèi)，但是每次做實驗的結(jié)果是在20-80之間。
據(jù)了解，魏憲華的企業(yè)規(guī)模不大，但在食品安全的管理上卻非常精細(xì)。產(chǎn)品選用的都是生長期在200天以上的雞，與企業(yè)合作的供貨方也通過了中國和歐盟的雙重有機認(rèn)證。
山東大蔡牧業(yè)董事長蔡福濤介紹說：“飼養(yǎng)的雞包括它的育雛期到最后出欄都可以達(dá)到全程監(jiān)控，消費者可以隨時上網(wǎng)，調(diào)取每批雞的生產(chǎn)過程。每只雞出廠后都有一個可追溯的條碼。”
據(jù)悉，鴻熙居布袋雞有限公司在生產(chǎn)上每一個步驟都嚴(yán)格細(xì)致，為充分保證車間的無菌化，更衣室的衣服要用紫外線殺菌，手要用酒精消毒，一次性鞋袋也必須用氯酸鈉浸泡20分鐘以上。對食品的處理中，細(xì)小的絨毛都得用鑷子一點點的人工捏掉。
魏憲華說：“因為這些小絨毛里面也可能含有一些細(xì)菌，熟了以后會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。 剔完雞得做到滴水不漏，灌上水一滴水也不能漏，這樣才能進(jìn)入下一道程序?！?