保店驢肉又名保店五香驢肉，是山東省經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，屬魯菜系。原產(chǎn)地是和山東省德州寧津 保店鎮(zhèn)的南辛莊，創(chuàng)始人是李長榮、李長善、李長春三兄弟。一般以冷食為上，常為酒宴之佳肴。有“長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說。其特點是肉質(zhì)細嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利于舒筋活絡(luò)，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當(dāng)?shù)鼐毼渲吮貍涫澄?，并隨著江湖藝人，傳到四面八方，美名遠揚。
保店驢肉是清代康熙年間，李登山兄弟所創(chuàng)制，嘉慶年間已成為貢品，距今已成名200多年，其特點是肉質(zhì)鮮美、細嫩爽口、廋而不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不粘、咸淡適口、香味濃郁、風(fēng)味獨特、老幼皆宜。被載入《中國土特名吃大辭典》經(jīng)“中國肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心”檢驗，含蛋白質(zhì)高達26.1%，屬高蛋白低脂肪食品。同時富含18種人體所需的游離氨基酸，豐富的動物膠源，即鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。常食用有補血、滋陰、壯陽、潤燥、健身等食療作用，它與名貴中藥阿膠相匹美，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美稱。