保店驢肉又名保店五香驢肉,是山東省經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,屬魯菜系。原產(chǎn)地是和山東省德州寧津 保店鎮(zhèn)的南辛莊,創(chuàng)始人是李長榮、李長善、李長春三兄弟。一般以冷食為上,常為酒宴之佳肴。有“長官包子、大柳面,要吃驢肉上保店”之說。其特點是肉質(zhì)細嫩,瘦而不柴,爛而不散,香味四溢。保店驢肉不僅美味可口,常吃驢肉,還有利于舒筋活絡(luò),打通穴脈。因此,保店驢肉成為當(dāng)?shù)鼐毼渲吮貍涫澄?,并隨著江湖藝人,傳到四面八方,美名遠揚。
保店驢肉是清代康熙年間,李登山兄弟所創(chuàng)制,嘉慶年間已成為貢品,距今已成名200多年,其特點是肉質(zhì)鮮美、細嫩爽口、廋而不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不粘、咸淡適口、香味濃郁、風(fēng)味獨特、老幼皆宜。被載入《中國土特名吃大辭典》經(jīng)“中國肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心”檢驗,含蛋白質(zhì)高達26.1%,屬高蛋白低脂肪食品。同時富含18種人體所需的游離氨基酸,豐富的動物膠源,即鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。常食用有補血、滋陰、壯陽、潤燥、健身等食療作用,它與名貴中藥阿膠相匹美,素有“天上龍肉,地下驢肉”之美稱。